Fru Spinat

Græsk inspireret simreret

I denne tid er der mange lækre grøntsager at købe. Ofte i lidt miniudgaver og det passer perfekt til denne ret. Jeg er inspireret af de græske simreretter, som bare smager fantastiske. Så prøv om du ikke også kan mærke den græske sol bage, bølgernes skvulpen og den svage sommerbrise 😉 Den smager helt igennem…

Dagbog-Mitlivskamp

Mit liv 53 – Sommerminder og ny omgang kemo

Blandede nyheder her fra Regnbuehuset. Jeg ser tilbage på nogle dejlige (og lidt hårde) sommeruger. Hvor børnene har fyldt og vi har fået en masse skønne oplevelser og minder sammen. Men jeg har også været til lægesamtale og skal starte kemo igen i næste uge.

Frokost

3 lags toast med 3 slags ost

Her hen over sommeren er vi blevet lidt vilde med nem mad 😉 Det er selvfølgelig fordi jeg ikke kan stå så meget i køkkenet. Toasts er blandt favoritterne. Her er det rugtoast, som børnene elsker når de bliver ristet. Det er virkelig nemt at tilberede og hvis man leger lidt, som her med 3…

Fjerkrogvildt

Grillet urtekylling med nye kartofler

Nem hverdagsmad med alle de krydderurter der lige nu, vælter op med i mit bed. Bedet er så smukt og jeg elsker det. Det vil sige – persillen er jeg total uvenner med i år. Den vil bare slet ikke noget. Men alle de andre, oregano, timian, citrontimian, mynte, estragon, salvie, rosmarin, purløg osv. de…

Svinekd

Koteletter med sweet potato fries

En nem og enkel middag. Den er rimelig hurtig at tilberede og ja, det smager bare godt 🙂 Det her var nogle ekstra gode koteletter, som jeg selv havde skåret ud. De var over 4 cm. tykke og det kræver en low and slow tilberedning. Jeg ramte det helt perfekt og det var bare godt.

Kager

Jordbærtærte med gammeldags mørdej

Nu går det her ferie vist ikke mere 🙂 Vi må tilbage til hverdagen. Børnene skal i SFO og vende sig lidt til det hele, inden skolen starter i næste uge. Her slutter vi ferien med en skøn jordbærtærte. Lavet af sommerens sene bær (måske sidste), så den skal nydes ekstra. Jeg har lavet…