Regnbue nuggets (kyllingenuggets)

Min søn elsker kyllingenuggets. Han kunne leve af dem 😉 Jeg er så til gengæld ikke vild med dem man køber. Man ved jo ikke helt hvad de er lavet af. Så engang Jamie Oliver der fortalte at man (i England) bruger affaldskød fra kyllingerne, bleger det, tilsætter bindemiddel og former det til nuggets. Ikke så lækkert. Så derfor kaster jeg mig ud i at lave dem selv. (mere…)

Baconhorn

Den ultimative snack. Den er super nem at lave og smager bare fantastisk.  Det er faktisk en kopi, det indrømmer jeg 😉 Vi var på en lokal festival, Skvulp, her i Holbæk i sidste weekend. Det var hyggeligt og vi fandt også lidt at spise undervejs. Man havde i år samlet alle madboderne, hvilket gav mulighed for at hvert familie medlem købte fra forskellige boder. Jeg blev straks tiltrukket af BACONvognen. (mere…)

Tacos med hjemmelavet pulled chicken

Tacos er altid godt, men at fylde dem med hjemmelavet pulled chicken, det slår alt 😉 At lave sin egen pulled chicken kan lyde svært, men det er det faktisk ikke. Det kræver selvfølgelig at man har en grill, men så er det også forholdsvist nemt 🙂 Man kan selvfølgelig også lave det i ovnen, men så får man ikke røgsmagen med og det elsker jeg 😉 Og så kan lave den helt nemme og købe sig til det 😉

Nå, men jeg kastede mig selv ud i projektet. Det var hyggeligt at lave og resultatet blev helt vildt godt. Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg laver kylling på denne måde. Vi snakkede om at det er den mest saftige og møre kylling, som vi nogensinde har sat tænder i. Og lad mig sige – vi spiser rigtig ofte kylling 🙂

Pulled chicken kan laves på 10000000000 måder. Jeg laver det ofte ved bare lige at koge et par kyllingebryst og så trække dem fra hinanden 😉 Men det her det er den perfekte udgave. Der er en super lækker Barbeque sauce til og krydderierne gør det til en perfekt oplevelse 🙂 Man får jo ikke den hårde bark med, som når man laver pulled pork, det må man indfinde sig med. Men det gør faktisk intet.

Tilberedningstiden var lidt svær at finde frem til. Det var to meget små kyllinger. De fleste steder fandt jeg frem til at kernetemperaturen skulle være 72, men da vores kyllinger var på det, synes jeg ikke de så færdige ud. Så vi endte på 80 grader, før jeg tog dem af. Det passede perfekt. Det tog 2 1/2 timer. Husk at bruger du større kyllinger, så skal de have længere tid.

Kyllingerne blev tilberedt på vores Outdoorchef Geneva og jeg brugte en røgboks til æbleflisen. Det fungerede super fint. Jeg måtte lige have lidt ekstra varme på i starten for at få flisen til at ryge 🙂

Jeg valgte at røge to kyllinger, da det jo er mere energibesparende. Og det er så lækkert at man sagtens kan spise det, flere dage i træk 😉 På dag fik vi lækre taco, salat og guacamole til. Det var rigtigt godt. Dag to fik vi sliders (den opskrift får I også snart). De var også gode. Og så var der faktisk mere tilbage. Det er kommet en tur i fryseren, og jeg skal nok finde på noget at bruge det til 😉

Pulled chicken er en god og spændende afløser til Pulled pork. Det virker mere let i det (men er det nok slet ikke kaloriemæssigt), og jeg er virkelig positivt overrasket over smagen. Det var meget, meget lækkert. Jeg er dog ked af at billederne ikke kan vise hvor saftig kyllingen rent faktisk er. Det vælter rundt i saft og marinaden har virkelig gjort sit arbejde her 🙂

Må lige nævne at børnene var total vilde med det. Ok, de elsker tacos (med alt), men de spiste faktisk kyllingen alene til sidst og det siger ret meget om, at de kunne lide det 😉

Der er en helt billede serie her under om hvordan jeg har lavet kyllingen. Tacoskallerne har jeg købt mig fra 😉


Mariner kyllingerne godt. Bare brug hele smørblandingen 😉

Gnid godt med paprika og salt

Jeg lagde kyllingerne i en cirkel på grillen

Jeg satte en skål vand med under hele tilberedningstiden. Sjovt som vandet også tog røgfarve.

 

Og så er der røget færdigt

Lækker flot pulle chicken

Så trækker vi kyllingen 🙂 Og her er det så ærgerligt at billederne ikke viser hvor saftigt det er. Det væltede ud med saft og var næsten ikke til at pille fra hinanden pga. fedteri 😉

 

Og så topper vi med en lækker barbeque sauce.

 

Lækkert fad med Pulled chicken

Godt blandet med Barbecuesaucen

Og så ender vi ud i super lækre Tacos med pulled chicken, salat og guacamole. Mums, for en lækker middag.

 

 

.

Ristaffel

Ristaffel – husker du det fra 80érne? En sjov og festlig ret, som er super hyggelig at spise. Her i huset får vi det faktisk jævnligt, da det bare er så hyggeligt med alle de skåle, med forskellige ting i. Børnene elsker det 😉  De hygger sig så meget med at sidde og tag fra de forskellige skåle og selv bestemme hvad de vil spise 😉 (mere…)

Indbagt krondyrlårtunge

Engang imellem ser jeg nogle ingredienser, som jeg ikke plejer at have mellem hænderne og må bare prøve at arbejde med dem 🙂 Som f.eks denne her krondyrlårtunge. Jeg købte faktisk et par stykker og I får opskriften på den anden, en af de næste dage. Men her kastede jeg mig ud i en version, som jeg tænkte kunne være lækker. Og det blev det 😉 Hvilket jo er meget heldigt, når det første gang man prøver, at arbejde med så fint kød.

For det er fint kød. Det ligger i den dyre ende og smager helt fantastisk. Jeg synes nogen gange at vildt kan smage for meget af vildt (hvis I forstår), men her var der kun en dejlig mild afrundet smag. Det var et rigtig dejligt måltid mad. Anderledens og spændende. Og jeg synes at smagene var godt sammensat 🙂

Desværre er billederne blevet rigtig dårlige. Ved simpelthen ikke hvad der skete. For det første ser kødet gennemstegt ud – og det var det ikke og for det andet var det bare svært, at få til at se flot ud. En eller anden dag må jeg tage et kursus i at anrette 😉 Men jeg synes I skulle have opskriften alligevel. For det er bestemt ikke sidste gang at vi har fået indbagt krondyrlårtunge

 

Så flotte er ingredienserne. Det er virkelig en flot lårtunge. Der var stort set intet at rense af den.

Efter en tur i ovnen. Og jeg ved godt. Jeg er ingen haj til det med butterdej. Den kunne være pakket meget flottere ind og det må jeg øve mig i 😉

Det spændende øjeblik, hvor der skal skæres en skive. Forstår ikke helt hvad der sker med billedet. Her ser den totalt gennemstegt ud, men i virkeligheden var den faktisk rød i midten.

Her kan man lidt bedre se at lårtunge er rød. Vi fik pasta til og lækre bagte tomater.

 

 

 

.

Krondyr mørbrad med glaseret rødbeder og blåbær reduktion

Det er ikke så ofte at jeg tilbereder krondyr. Men engang imellem bliver man fristet 😉 Fristet af råvarer som man ikke altid står med. Jeg ser det altid som en spændende opgave, at arbejde med nye råvarer. Jeg har godt nok prøvet krondyr mørbrad et par gange, men denne her blev bare perfekt.
(mere…)

All in a pot – med kalkunbryst

Jeg elsker nemt mad. Sådanne noget der bare passer sig selv. Derfor får vi faktisk ofte, sådanne noget mad, hvor man bare kommer det hele i en gryde eller et fad, og så simre det færdigt, i ovnen, på grillen eller i en gryder. Det er så nemt. Og dette er en af de gryderetter 😉  Jeg indrømmer at det ikke er jordens smukkeste retter, man få ud af det. Men man opnår en smag som er helt unik og fantastisk 🙂 Og det er trods alt det vigtigste i et måltid mad 🙂 (mere…)