Skal man lave lækkert lammekød er culotten en udskæring som man fint kan gå efter. Især disse helt fantastiske fra John Stone. Jeg er vild med dem. Som alt det andet kød fra John Stone, så er de her lammeculotter i en særklasse. De er store flotte, super møre og fulde af smag.
Jeg tilberedte mine på grillen, for at få den gode smag af grill, som vi så godt kan lide her i huset 😉 Vi fik dejlige grillet grøntsager til og en grov oliventapanade. Et fuldendt måltid 😉
Hov – jeg købte kødet hos Jellinge naturkød. Købte en stor kasse fyldt med lam. Der var disse flotte lammeculotter, lammeskanke (som I har fået opskriften på), lammekrone og lammekølle. Et par af opskrifterne har I stadigvæk til gode 😉
Lammeculotte med grillet grønt
–4 personer
4 Lammeculotte
rosmarin
hvidløg
salt og peber
oliven olie
Grillet grøntsager
2 store bagekartofler
1 bundt små gulerødder
1 pakke broccoliasparges
2 portobello svampe
2 bundter forårsløg
olie
salt
Grov olien-tapanade
1 glas sorte oliven
1 rødløg
1 fed hvidløg
1 tsk. rosmarin
2 spsk. hakket persille
2 spsk. oliven olie
Rids fedtet på lammeculotterne. Gnid godt med salt, peber, rosmarin, hvidløg og olie. Læg kødet på en helt varm grill (omkring 300 grader) i ca. 10 minutter. Skru grillen ned til 180 grader og giv kødet 15-20 minutter (alt efter hvor rødt du ønsker det). Lad kødet hvile i ca. 20 minutter inden du skære det ud.
Rens grøntsagerne og kom dem i en skål. Vend dem i olie og salt. Men kan evt. også komme krydderier på som timian og oregano. Grill grøntsagerne til de har den ønsket mørhed.
Snit olieven, rødløg, persille lidt groft og kom det i en skål. Snit hvidløget helt fint (eller pres det) og kom det i skålen. Tilsæt olie og rosmarin. Denne tapanade kan også snittes helt fint, så den ligner pesto. Den grove udgave her giver lidt mere bid og passer perfekt til lammeculotterne.
FruSpinat.dk
4 store flotte lammeculotter fra John Stone.
Gnedet med salt, peber, hvidløg og rosmarin. Derefter lagt på grillen.
Flot fad med Lækre saftige lammeculotter og smukke grillet grøntsager.
