Mine 20 bedste low carb opskrifter på hverdagsmad

Ak ja, den kære januar. En måned hvor man trænger til noget andet end den fede lækre julemad 🙂 Andre smage og andre konsistenser. Sådan har jeg det 😉 Nogle skal måske tabe sig lidt, men det behøver jeg heldigvis ikke at tænke på (det klare kemoen 😉 Men heldigvis er det faktisk ikke så svært, at finde på nye dejlige middagsretter. Her er lidt inspiration til dig der gerne vil spise lidt færre kulhydrater og undgå kartofler, ris, pasta og mel.

Hele 20 af mine bedste low carb opskrifter, har jeg samlet til dig her. Der burde være lidt inspiration at hente 😉 De fleste retter er nogle mine børn også spiser. Jeg kan finde på at lave ris eller pasta til dem, men undgik det selv i mange år, hvor jeg ikke kunne tåle det 🙂 Med alderen spiser mine børn nu fint f.eks blomkålsris og broccolimos 🙂

Og så er det det altså sjovt med de blomkålsris. Da jeg startede med at blogge for mange år siden, var der ingen der kendte til blomkålsris. Der blev ofte gjort grin med det og det var svært ikke at spise ris, pasta og kartofler til aftensmad (især når man skulle ud at spise). I dag kan man købe det i mange butikker. De fleste restauranter, har massere af retter uden hurtige kulhydrater. Det er blevet så nemt. Du kan også købe mange andre grøntsager, som nemt kan bruges i en hurtig vending i supermarkederne. Hurra for det 🙂 Det glæder mig, at det er blevet mere accepteret og nemmere at tage gode valg 🙂 Sådan var det bestemt ikke for bare 5-10 år siden.

Du finder link til opskrifterne i overskriften under hvert billede. Og husk at der er mange flere opskrifter på hverdagsmad, på bloggen.

Glæd dig til et andet indlæg, som jeg arbejder på. Inspiration til lækker low carb fastfood. For det kan du sagtens lave og købe 😉 Så husk at kigge med på bloggen, det næste stykke tid.

 

20 lækre low carb opskrifter.

Kyllling i peanuts
Med dejlige blomkålsris 😉 En rigtig lækker ret, som vi bare er vilde med herhjemme. Peanutsaucen er lækker og cremet og smager bare af mere 😉 Det er ikke en smag som vi er så vant til og derfor er den altid et hit 🙂 Og vi spiser en del kylling herhjemme 🙂

Citronkylling
Denne ret er mine børn vilde med. Den hedder også Yasu kylling (sikker forkert stavet). Det betyder hej på Græsk og var det første ord min datter lærte på vores første ferie til Grækenland 🙂 Kyllingen smager skønt af  marinaden af bla. citron. Og den bringer næsten en til Grækenland. Hvilket jo ikke er så dårligt igen 😉

 

Laks med sennep og honning
Laks er altid godt. Vi elsker fisk herhjemme. Sådanne en hel fiskeside, spiser vi nemt, især med den lækre tartarsauce til. Mums. Hele familien er vilde med det.

 

Middelhavs Fad med oksekød
Uhm, det kan vi godt lide her i huset 😉 Lækre grøntsager, hvor der er lagt små lækre bøffer ned i mellem. Det er super nemt at lave og passer sig selv i ovnen eller på grillen, men du kan lave noget andet 😉 Skøn hverdagsret. Vi får den ofte. Jeg kan finde på at sætte lidt kartoffelskiver imellem til resten af familien. Dem undgår jeg så bare. Hvis du går det, så kartoffelskiverne være meget tynde.

Svineskank med æblekål
Simremad når det er bedst. Lige til en kold og blæsende dag. En meget velsmagende ret, fuld af vitaminer, fibre, proteiner og alt andet godt. Kender du ikke æblekål, så må du prøve det 🙂 Måske lidt mere en hurtig hverdagsmad. Men arbejder du f.eks hjemme eller får tidligt fri en dag, så passer retten sig selv, men du kan lave noget andet 😉

 

Skinkebøffer med blomkål i persillesauce
Det er bare lækkert. Bøfferne har god smag, med spegeskinken i og blomkålen i persillesauce, siger sig selv 😉 Det er virkelig noget vi ofte får. Børnene elsker det. Og det er virkelig en nem hverdagsret.

Frikadeller med broccolimos
Det her får vi jævnligt. Elsker broccolimos 😉 Og frikadeller er altid godt 😉 Jeg laver altid rigeligt af dellerne, så der er til madpakkerne næste dag 🙂 Her får vi lidt brunet smør på mosen. Kender du ikke broccolimos, så må du prøve det. Det smager rigtig dejligt.

 

Hakkebøffer med baconjam
Hakkebøffer er altid godt, men har du prøvet det med baconjam? Du kan selvfølgelig bare lave bløde løg til, men for pokker den baconjam er bare for lækker. Jeg laver gerne en kæmpe portion, når der er tilbud på bacon. For det kan bruges til så meget. Forestil dig lige en burger med det på eller en omgang pulled pork med det. Vi bruger det også på hotdogs osv. Her er det så brugt med dejlige hakkebøffer, hvor vi fik en god salat til.

 

Bøf a la grande med balsamico løg
Ok, bare en anden måde at få hakkebøffer på, men børne synes det er sjovt og det er faktisk nemmere at lave 😉 Vi fik så denne dag, nogle lækre løg til. Det giver en anden smag og ser flot ud. Engang imellem handler det netop også om at få tingene til at se appetitlige ud og anderledes end det man plejer at spise 🙂 Denne her omgang med en god dip og salat til er bare godt 🙂

 

 

Græsk kyllingefad
Måske ikke jordens skønneste ret, men nok en af de mest velsmagende. Det smager simpelthen fantastisk. Kyllingen og blomkålen ligger i en super lækker marinade (aftenen før) og så skal det bare i ovne, når du kommer hjem sidst på eftermiddagen – så er der mad 1 time efter. Det er da nemt. Du kan endda nå at lave lidt frisk salat til 😉 Jeg lover at du får en ny lækker smagsoplevelse her 😉

 

 

Stegt flæske med persillesauce i LCHF udgave
Vi elsker stegt flæsk med persillesauce herhjemme. Det her er en udgave af persille sauce som ikke indeholder mel. Men æg, hvilket gør den utrolig lækker. Men pas på under tilberedning. Saucen må ikke koge. Det er ikke svært, så kast der bare ud i det 🙂 Der er super dejlige sprøde squash fritter til. De er altså gode.

 

Shirataki nudler med karry, kokos og kylling
Nogen er vilde med de nudler, andre er ikke. Jeg høre nok til sidste gruppe, men det er jo en smagssag. Her var de ok, da de fik en god stærk sauce over sig 😉 I øvrigt er det en rigtig dejlig sauce. Så hvis man ikke er til Shirataki nudler kan man f.eks lave nudler af squash eller andre grøntsager.

 

Krydret kål
En virkelig ufotogen ret, men som smager helt vildt godt. Den er billig og kan laves til flere dage. Vi laver den ofte, da den også mætter og børnene elsker den 😉 Jeg plejer at lave noget grønt til. F.eks ærter eller salat til. Det frisker lidt op på den brune farve. Det er i øvrigt ikke brunkål. Men hakket oksekød, smagt til med massere af sjove krydderier 🙂 Den kan virkelig anbefales. Både pga. smagen, men også fordi den er så nem at tilberede og billig 😉 En perfekt januar ret 😉

BBQ chucks
Disse chucks er bare lækre. De kræver dog en grill og en kurv, men det er også inventar i de fleste hjem i dag 😉 Tænker man måske kan tilberede det i ovnen, men det har jeg ikke prøvet. Men de chucks er simpelthen for gode. Du kan spice dem helt op eller lave dem milde. Alt efter hvad du kan lide.

 

Bacontærte
Wauw, for et måltid. Vi havde til to dage (fire personer), og vi var enige om at det smagte godt. Vi fik en frisk salat til, da det er et lidt tungt måltid, men meget smags fuldt. Børnene troede det var kage, pga. formen. men synes det var ok. Smagte lidt af frikadeller og det er jo fint 😉
Vi har lavet det nogle gange. Det er lidt som forloren hare, men med ost og grøntsager i. Skønt 🙂

 

Mexicansk LCHF suppe
Uh, den er god når det er rigtig kold derude, eller man bare ikke kan få varmen, for den varmer helt ned i storetåen 😉 Fyldt med lækre grøntsager, fløde og bacon. det kan bare ikke gå galt 🙂 Prøv den også hvis du er syg og har brug for lidt ekstra energi.

 

Broccolisuppe
Min datters suppe. Hun er kun 11 år og er så stolt hver gang hun laver den. Og det forstår jeg godt, for den smager rigtig dejligt. Vi får den jævnligt og har fundet ud af, at den smager ekstra godt med æbler og bacon på toppen 🙂 Man skal nok lige droppe hvidløgsflute hvis man ikke vil have for mange kulhydrater (med mindre man laver lowcarb flute). En meget nem og billig ret.

 

Kinesisk svinekød med blomkålsris
Det er altid rart med nogle lidt anderledes smage, og det får man her. Elsker bare sammensætningen. Og jeg synes det ser så indbydende ud. Kødet skal dog simre en del for at blive mørt, men måske kan det gøres hvis man en dag har lidt mere tid. Eller man kan lave det en søndag, så er der der til et par dages nem mad, først på ugen 😉

 

Fiskefrikadeller uden mel og hjemmelavet sukkerfri remoulade
Mine børn bliver meget glade, når jeg laver denne ret. Og de vil meget gerne være med til at lave den. Min søn står for remouladen og min datter for fiskedellerne 😉 Det er hyggeligt at lave sammen og smager bare dejligt. Remouladen kan jo laves i weekenden, da den nemt kan holde sig i en uges tid i køleskabet. Fiskefrikadellerne er nemme at lave og igen er det sjovt at lave sammen, men man kan sagtens bikse dem hurtig sammen alene 😉

 

 

Fattigmandsbankekød med blomkålsmos
Måske et lidt sjovt navn til det alle spiser næsten hver uge – især og børnefamilier. Mange kalder det vist kødsauce eller millionbøf, men i mit barndomshjem, hed det fattigmandsbankekød og blev serveret med en stor klat kartoffelmos. Det smagte jo super godt, men indeholder også en kulhydrater. Hvis man vil lette retten en del, så prøv, som her, en let blomkålsmos til. Jeg kan lide det 😉

 

 

(Visited 455 times, 1 visits today)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *